Café Blue de Monte Azul 

En este romántico ambiente nacen los quesos como obra de arte

Cuando Café Blue abre sus puertas en el 2009, Carlos Rojas Jara trae un concepto innovador para esos tiempos en la industria hotelera y culinaria de Costa Rica: elaborar un menú variado basado en los mejores ingredientes frescos y disponibles en la zona y por época.

Con un enfoque en la gastronomía tradicional y saludable, introduce además elementos de su formación en California, esto incluye sabores asíaticos, mexicanos y europeos. Carlos capacita personalmente a los cocineros, jóvenes de la zona quienes ahora operan sus propios restaruantes. Randall se encarga de los panes y la repostería, los cuales todos cambian a diario. Los menús son diferentes cada día, con una carta que le permitía un huésped de 15 días nunca repetir el menú, al menos que este solicitaba un platillo en especial (solía pasar a menudo).

Como parte de esta oferta está el yogur griego, que aunquel ahora es dificil creer, casi nadie en Costa Rica lo conocía en esos tiempos. Además, se introduce una bandeja de quesos hechos aquí mismo, estos cobran reconocimiento y con el tiempo, la demanda exige la capacidad de las instalaciones. 

En 2016 se toma la dificil decisión de cerrar las puertas de este sitio mágico para dedicarnos al arte de producir los mejores quesos artesanales a base de métodos en la gran tradición francesa, con Randall L Langendorfer como Maestro Quesero. Randall desarrolla una variedad de más de 30 productos, muchos de ellos son recetas de autor.

Café Blue at Monte Azul
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