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Nosotros

-  NUESTRA VISIÓN -

"Los quesos Monte Azul pueden competir en las grandes ligas y hasta con los mejores de Francia y muchos otros países europeos."

 

Miguel Ángel Barboza
Periodista y experto en gastronomía, revista SABORE

En la gran tradición francesa

Un buen queso solamente se confecciona a raíz de una materia prima de buena calidad, cruda, pura y fresca, en la gran tradición francesa. En Monte Azul participamos desde el alimento y el cuido de los animales, el ordeño y la manipulación de la leche a través de todo el proceso.

Arte y pasión

Para muchos el proceso de hacer queso termina al vertir el cuajo en su molde. En Monte Azul, no es así. Como artesanos, y artistas, nos apasiona el proceso tanto como el producto. Con los quesos maduros, el proceso de maduración exije atención diaria y en Francia existe hasta una carrera dedicada a este proceso, el afinage, y se le conoce a este profesional como el affineur, literalmente el refinador. Para los que valoramos la calidad, el resultado de toda esta labor y atención a cada detalle merece la pena.

Innovación

El arte nos guía a producir productos tanto de calidad como de originalidad.

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A continuación, les invitamos a conocer nuestros productos en las siguientes páginas de este sitio.

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