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Ensalada de remolacha cruda, mango, y quesito fresco de cabra





Esta ensalada era una de los más solicitados platillos en el famoso Café Blue de Monte Azul


Más sencillo y más exótico no podría ser... Seleccione productos de calidad para los mejores resultados pues entre más sencillo el plato, mayor importancia hay que ponerle a los ingredientes. La remolacha se sirve cruda y combinada con el mango es un perfecto complemento al cremoso queso Chevre de Monte Azul.


Porciones: 2


Ingredientes

  • 2 cucharaditas de Chevre de Monte Azul

  • 1 remolacha pequeña

  • ¼ de taza de jugo de naranja

  • 1 cucharada de jugo de mandarina

  • ¼ de taza de perejil, picado

  • ¼ de taza de hierbabuena picada

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 2 rodajas finas de mango

  • Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar la remolacha y hacer rodajas muy finas (preferiblemente con una rebanadora o bien con rallador de queso)

2. En un tazón mezclar la remolacha con el resto de los ingredientes, menos el mango y el queso

3. Colocar el mango como base sobre un plato, encima el Chevre y luego la remolacha en forma de torre, o bien en capas como opción

4. Agregar un poco de ralladura muy finita de cáscara de naranja


¡Listo, y buen provecho!




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